Crema reale (2)

Ingredienti

• Latte, 1/2 Bicchiere
• Cannella in polvere
• Frullato di banane e albicocche, 1 Tazza
• Miele
• Tuorlo d'uovo, 1

Preparazione

Frullare insieme i primi 4 ingredienti. Spolverare con la cannella.

Crema reale (2)

Elisir

Ingredienti

• Frutta di stagione
• Ron pampero white, 2/10
• Safari, 3/10
• Succo d'arancia del monte, 3/10
• Succo di pompelmo del monte, 2/10

Preparazione

Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio. Mescolare delicatamente. Guarnire con spiedino di frutta di stagione, cannucce, frullino.

Elisir

Infuso di imperatoria

Ingredienti

• Acqua, 100 Cl
• Radici secche di imperatoria, 15 g

Preparazione

Lasciare le radici secche nell'acqua bollente per 10 minuti. 2 tazze al giorno. Utile per aumentare l'appetito.

Infuso di imperatoria

United colors

Ingredienti

• Sherry, 1/4
• Sale fino (facoltativo)
• Sherry brandy, 1/4
• Vodka, 1/4
• Whisky, 1/4

Preparazione

Agitate gli ingredienti nello shaker e poi versate in bicchieri ghiacciati. Eventualmente potete decorare una parte del bordo del bicchiere con sale fino.

United colors

Birra egizia al pane

Ingredienti

• Farina di orzo integrale e biologico
• Pasta di datteri
• Spezie

Preparazione

Nell'antico Egitto, fin dai tempi predinastici (4500 a.C.), la birra era un importante elemento della nutrizione quotidiana, ma curiosamente era preparata per lo più con il pane. Anzi, visto dal punto di vista del birraio, il pane poteva anche essere considerato una sorta di semilavorato indispensabile per la preparazione della birra. In larghe vasche, i garzoni dei panificatori impastavano con i piedi, sorreggendosi con una pertica, una grande massa di farina di orzo (e anche di farro) con acqua. Con la pasta ottenuta riempivano dei piccoli testi, come i nostri vasetti di terracotta per le piante, alti dai 5 ai 25 cm. Li ammucchiavano a piramide, accendevano il fuoco al di sotto della pila e in tal modo li cuocevano soltanto superficialmente. Facevano attenzione, anzi, che all'interno i pani risultassero ancora crudi, in modo da poter fermentare in seguito. Tolti i pani semicotti dalle fornette, li spezzavano, li ammollavano in acqua contenente pasta di datteri (più economica, certo, del miele) e li lasciavano fermentare nelle vasche. L'impasto era poi filtrato e il liquido ottenuto era travasato in grosse giare chiuse con tappi di terracotta. Questa birra poteva variare per gusto, aromi e gradazione a seconda del cereale, della quantità di zuccheri e delle erbe usate nella macerazione (salviasclarea, cardamomo, rafano, angelica ecc.). Ma certo gli egizi non usavano nè il luppolo nè il caramello di zucchero e quindi la birra egizia doveva avere un sapore, un colore e un aroma totalmente diversi dalle nostre birre moderne. Almeno fino al 1440 a.C. e oltre (Nuovo Regno) la birra egizia era ancora preparata in questo modo, senza la germinazione preventiva dei chicchi d'orzo in acqua, utilizzando invece le muffe e i fermenti spontanei presenti nell'aria e nella farina.

Birra egizia al pane

Between the sheets (2)

Ingredienti

• Cointreau, 60 g
• Brandy, 60 g
• Rum bacardi, 60 g
• Succo di limone, 2 gocce

Preparazione

Preparare nello shaker con ghiaccio.

Between the sheets (2)

Liquore di mallo di noce

Ingredienti

• Noci verdi, 18
• Acqua, 70 g
• Acquavite a 40 gradi, 100 Cl
• Cannella, 3 g
• Limone (scorza), 1
• Noce moscata, 3 g
• Zucchero, 250 g

Preparazione

Prima di tutto tagliate le noci a metà e scartate la parte mucillaginosa. Pestate il mallo nel mortaio. Fate attenzione a non utilizzare recipienti e utensili che si possono rovinare e proteggetevi le mani con guanti di gomma, perché le macchie di mallo sono molto difficili da togliere. Fate macerare nell'alcool le noci tagliate e pestate, la noce moscata, la cannella e la scorza di limone. Dopo 1 mese filtrate il composto con molta cura e aggiungete lo zucchero sciolto a freddo nell'acqua. Mescolate e imbottigliate chiudendo le bottiglie con sughero e ceralacca. Fate invecchiare almeno 6 mesi, lasciando il liquore in un posto asciutto e buio.

Liquore di mallo di noce

Gipsy queen

Ingredienti

• Amaro ramazzotti, 4/10
• Caffè lavazza top class, 2/10
• Crema fresca, 2/10
• Galliano, 2/10
• Zucchero

Preparazione

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare e servire nella coppetta da cocktail ben fredda con il bordo incrostato di zucchero 'crustas'.

Gipsy queen

Tom collins

Ingredienti

• Gin, 3/4
• Arancia in fettine
• Ciliegia, 1
• Limone in fettine
• Seltz (o acqua frizzante)
• Succo di limone, 1/4
• Zucchero a velo, 1 Cucchiaino

Preparazione

Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato e si serve nel bicchiere alto con alcuni cubetti di ghiaccio. Riempire con seltz o acqua frizzante, mescolare e decorare con fettine di limone e d'arancia e una ciliegia. Servire con la cannuccia.

Tom collins

O sole mio

Ingredienti

• Limoncello, 1/3
• Fragolino, 1/3
• Granita di limone, 1/3
• Maraschino, 1 Punta

Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti.

O sole mio

Scotch e soda

Ingredienti

• Whisky scozzese
• Scorza di limone, 1
• Soda

Preparazione

Versare nel tumbler ampio, sul cui fondo si trovino già cubetti di ghiaccio. Aggiungere soda in gran quantità e mescolare dolcemente. Servire con una scorza di limone e una cannuccia.

Scotch e soda

Xeres eggnog

Ingredienti

• Sherry, 1/3
• Albume d'uovo, 1
• Latte, 2/3
• Noce moscata, 1 Pizzico
• Tuorlo d'uovo, 1
• Zucchero, 1/2 Cucchiaio

Preparazione

Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Aggiungere il bianco d'uovo montato a neve. Servire nel gotto con un pizzico di noce moscata.

Xeres eggnog

Neruda

Ingredienti

• Kahlua, 2/10
• Brandy stock 84, 4/10
• Caffè, 1 Chicco
• Crema latte, 2/10
• Opal nera black sambuca, 2/10

Preparazione

Agitare vigorosamente e servire nella doppia coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con un chicco di caffè.

Neruda

Morning glory n. 1 (2)

Ingredienti

• Brandy, 2/3
• Acqua minerale
• Angostura, 2 Spruzzi
• Ghiaccio, Alcuni Cubetti
• Pastis, 2 Spruzzi
• Scorza di limone, 1
• Succo di limone, 1/3
• Zucchero, 1 Cucchiaio

Preparazione

Versare in uno shaker, con alcuni cubetti di ghiaccio, i primi 5 ingredienti. Agitare e passare in un bicchiere tumbler. Aggiungere un lungo nastro di scorza di limone a spirale e alcuni cubetti di ghiaccio e allungare con acqua minerale.

Morning glory n. 1 (2)

American beauty (2)

Ingredienti

• Vermouth bianco, 5 Cl
• Brandy, 3 Cl
• Ciliegia al maraschino, 1
• Ghiaccio, 4 Cubetti
• Granatina, 2 Cl
• Limone, 1 Fettina
• Succo d'arancia, 3 Cucchiai
• Vino porto, 1 Cucchiaino

Preparazione

Mescolate in un capace bicchiere (che potrebbe essere anche il mixing glass), granatina, succo d'arancia, brandy e vermouth bianco. Tritate il ghiaccio e disponetelo in un bicchiere a coppa, riempiendolo per metà circa. Con l'aiuto di un piccolo mestolo versate nella coppa la miscela preparata. Decorate con la fettina di limone e la ciliegina. Versate infine il drink con cannuccia e cucchiaino.

American beauty (2)

Cognac perino

Ingredienti

• Cognac, 4/10
• Crema di banana, 2/10
• Falernum, 1/10
• Frothee, 2 Spruzzi
• Sciroppo di frutto della passione, 2/10
• Succo d'arancia, 1/10

Preparazione

Versare gli ingredienti in uno shaker con del ghiaccio frantumato. Agitare. Versare in un bicchiere.

Cognac perino

Polo

Ingredienti

• Vermouth, 3/4
• Succo d'ananas, 1/4
• Succo di limone
• Zucchero

Preparazione

Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto il cui bordo, precedentemente bagnato nel succo di limone, sia stato passato nello zucchero.

Polo

Apple blossom

Ingredienti

• Calvados, 1/2
• Succo di limone, 1 Cucchiaino
• Vermouth rosso, 1/2

Preparazione

Versare gli ingredienti in uno shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare bene. Passare in una coppetta da cocktail.

Apple blossom

Decotto di peperoncino e rabarbaro

Ingredienti

• Peperoncino, 10 g
• Acqua, 100 Cl
• Rabarbaro (coste), 10 g

Preparazione

Bollire peperoncino e coste di rabarbaro in 100 cl d'acqua per 3 minuti. Lasciare riposare una notte. Utile contro le manifestazioni dell'alcolismo.

Decotto di peperoncino e rabarbaro

Ratafià ai frutti

Ingredienti

• Alcool a 95 gradi, 320 g
• Cannella, 5 g
• Cedro (scorza grattugiata), 1/2
• Chiodo di garofano, 1
• Ciliegie, amarene, more e lamponi, 1000 g
• Foglie di rosa, 4
• Noce moscata grattugiata, 1 Cucchiaio
• Zucchero, 320 g

Preparazione

Lavate accuratamente tutta la frutta, quindi snocciolate le ciliegie e le amarene e di queste ultime conservate i noccioli. Mettete ora a cuocere su fuoco basso tutti i frutti insieme a pochissima acqua e fateli disfare completamente. Comprimendo per bene la poltiglia così ottenuta, passatene il succo filtrato in un vaso di vetro aggiungendo l'alcool e tutti gli altri ingredienti, compresi i noccioli di amarene grossolanamente schiacciati. Chiudete il vaso e tenetelo in luogo fresco per tre mesi. Ora filtrate il liquore. Prima di consumarlo, lasciatelo riposare ancora una settimana in un posto fresco.

Ratafià ai frutti

Ratafià ai frutti

Ingredienti

• Alcool a 95 gradi, 320 g
• Cannella, 5 g
• Cedro (scorza grattugiata), 1/2
• Chiodo di garofano, 1
• Ciliegie, amarene, more e lamponi, 1000 g
• Foglie di rosa, 4
• Noce moscata grattugiata, 1 Cucchiaio
• Zucchero, 320 g

Preparazione

Lavate accuratamente tutta la frutta, quindi snocciolate le ciliegie e le amarene e di queste ultime conservate i noccioli. Mettete ora a cuocere su fuoco basso tutti i frutti insieme a pochissima acqua e fateli disfare completamente. Comprimendo per bene la poltiglia così ottenuta, passatene il succo filtrato in un vaso di vetro aggiungendo l'alcool e tutti gli altri ingredienti, compresi i noccioli di amarene grossolanamente schiacciati. Chiudete il vaso e tenetelo in luogo fresco per tre mesi. Ora filtrate il liquore. Prima di consumarlo, lasciatelo riposare ancora una settimana in un posto fresco.

Ratafià ai frutti

Anis plus

Ingredienti

• Anisette, 1/2
• Granatina, 1/2
• Scorza di limone, 1
• Soda

Preparazione

Preparare direttamente nel gotto basso aggiungendo, a operazione compiuta, un terzo di soda e una scorza di limone.

Anis plus

Linda (2)

Ingredienti

• Cointreau, 3/10
• Myers's rum, 4/10
• Rose's lime juice cordial, 3/10

Preparazione

Versare gli ingredienti nello shaker con abbondante ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnizioni fantasia.

Linda (2)

Nevada

Ingredienti

• Rum, 3/4
• Arancia, 1 Fetta
• Bitter all'arancia, 2 Spruzzi
• Seltz
• Succo di pompelmo, 1/4
• Zucchero, 1/2 Cucchiaio

Preparazione

Agitare energicamente nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel gotto alto, con seltz e una fetta di arancia.

Nevada

Alexander con gin

Ingredienti

• Gin, 1/3
• Crema cacao, 1/3
• Crema, 1/3

Preparazione

Agitate bene con ghiaccio e versate in un bicchiere da cocktail già freddo.

Alexander con gin

Singapore sling (2)

Ingredienti

• Gin, 4/5
• Cherry brandy, 1/5
• Frutta di stagione
• Limone (succo), 1/2
• Seltz
• Zucchero a velo, 1 Cucchiaino

Preparazione

Mettere limone, zucchero e gin nello shaker con ghiaccio tritato. Agitare e versare nel bicchiere alto. Aggiungere cubetti di ghiaccio e riempire con seltz. Versare sopra lentamente lo sherry brandy in modo che non si mescoli. Decorare con frutta di stagione e servire con la cannuccia.

Singapore sling (2)

Ciau turin

Ingredienti

• Cognac, 1/3
• Caffè lavazza, 1/3
• Chiodo di garofano, 1
• Limone (scorza), 1
• Rum, 1/3

Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti.

Ciau turin

Alta società

Ingredienti

• Gin, 1/3
• Arancia, 1 Scorzetta
• Grand marnier, 1 Spruzzo
• Vermouth rosso, 2/3

Preparazione

Agitare nel mixer con poco ghiaccio. Servire, con un cubetto di ghiaccio e una piccola scorza d'arancia, nel calice basso.

Alta società