Cioccolata calda (2)

Ingredienti

• Acqua, 8 Cl
• Cioccolata non zuccherata (quadri da 28 g), 3 Quadri
• Latte caldo, 95 Cl
• Menta, 1 Rametto
• Sale, 1 Pizzico
• Zucchero scuro, 18 Cl

Preparazione

Mescolate cioccolata e acqua in una casseruola media a fuoco basso finché la cioccolata si scioglie (il composto si addenserà); gradualmente mescolate bene aggiungendo prima il latte e poi lo zucchero e il sale, facendo in modo che il composto ottenuto assuma un aspetto uniforme. Per servire: riscaldate in una casseruola a fuoco medio-basso, oppure nel forno a microonde, agitando ogni tanto; decorate con un rametto di menta.

Cioccolata calda (2)

Rainbow pousse café

Ingredienti

• Crema di violette, 1/7
• Benedictine, 1/7
• Chartreuse gialla, 1/7
• Chartreuse verde, 1/7
• Cognac, 1/7
• Crema cacao, 1/7
• Maraschino, 1/7

Preparazione

Versare direttamente nel tumbler stretto, in modo che gli ingredienti non si mescolino. Il bicchiere va precedentemente raffreddato nel frigorifero.

Rainbow pousse café

Vino di finocchio selvatico

Ingredienti

• Semi di finocchio selvatico, 30 g
• Vino rosso, 100 Cl

Preparazione

Macerare 30 g di semi di finocchio selvatico in 1 litro di buon vino rosso per 2 settimane. Filtrare. E' un utile energetico (dose consigliata: 2 bicchierini al giorno).

Vino di finocchio selvatico

After dinner cocktail

Ingredienti

• Apricot brandy, 1/2
• Succo di limone
• Triple sec, 1/2

Preparazione

Si prepara nello shaker e si serve con una scorzetta di limone nel bicchiere.

After dinner cocktail

Hot madera

Ingredienti

• Vino madera sercial, 1 Bottiglia
• Bacche di ginepro, 1 Cucchiaino
• Calvados, 3 Cl
• Chiodi di garofano, 2
• Mele gialle, 3
• Noce moscata grattugiata, 1 Pizzico
• Pepe bianco, 2 grani
• Uova, 3
• Zucchero, 150 g

Preparazione

Fate cuocere in forno le mele spellate e private del torsolo, poi affettatele. Ora mettete a bollire un bicchiere d'acqua con le spezie, unite lo zucchero e il madera. Lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Nel frattempo battete le uova, tenendo separati i tuorli dagli albumi. Quindi versatele in una pentola, unite il vino caldo filtrato, lasciate amalgamare e aggiungete anche il calvados e le mele. Servite caldissimo in tazze da punch.

Hot madera

Mousky

Ingredienti

• Bitter campari, 1/5
• Ciliegina rossa, 1
• Mela, Alcune Palline
• Pesca drink boero, 1/5
• Wild turkey bourbon whisky, 3/5

Preparazione

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con alcune palline di mela e una ciliegina rossa.

Mousky

Caffè alla turca con cardamomo

Ingredienti

• Acqua
• Cardamomo, 1 Pizzico
• Polvere di caffè

Preparazione

Mettere a bollire l'acqua in un recipiente alto e stretto (loro usano un bricchetto apposito, in rame stagnato di forma tronco-conica, con la parte inferiore più larga). Nel frattempo, preparare la polvere di caffè, che deve essere macinata fino ad ottenere una polvere finissima, impalpabile (come lo zucchero a velo). Anche per questo hanno dei macinini appositi, ma da noi con un po' di pazienza ci si può arrangiare con un comune macinacaffè. Quando l'acqua bolle, versare la polvere di caffè nel bricchetto, togliere dal fuoco, aggiungere il cardamomo e mescolare accuratamente. Lasciare risposare fino a quando tutta la polvere di caffè non si sarà depositata sul fondo, quindi servire nelle tazzine.

Caffè alla turca con cardamomo

Caffè aromatico

Ingredienti

• Caffè bollente
• Cannella, 1 Pezzo
• Chiodi di garofano, Alcuni
• Limone, 1 Fettina

Preparazione

Versate il caffè bollente in una caraffa con un pezzo di cannella e dei chiodi di garofano. Lasciate in infusione due o tre ore e servitelo freddo accompagnato da una fettina di limone.

Caffè aromatico

Mimosa new fashion

Ingredienti

• Vino spumante brut, 5/6
• Arancia (succo), 1/2
• Arancia, 1 Spicchio
• Frutta di bosco
• Liquore midori, 1/6
• Ronymas lime, 1 Spruzzo

Preparazione

Versate nel calice il Midori, il lime e l'arancia spremuta al momento, aggiungete lo Spumante (ben raffreddato); decorate con l'arancia e della frutta di bosco a piacere.

Mimosa new fashion

Block and fall (4)

Ingredienti

• Cognac, 2/6
• Calvados, 1/6
• Cointreau, 2/6
• Pernod, 1/6

Preparazione

Si prepara nello shaker con ghiaccio e si serve nella coppetta da cocktail.

Block and fall (4)

Plata pousse

Ingredienti

• Cognac, 1/2
• Chartreuse gialla, 1/2
• Tuorlo d'uovo, 1

Preparazione

Versare direttamente nel tumbler stretto in modo che gli ingredienti non si mescolino tra loro; il bicchiere può essere raffreddato precedentemente nel frigorifero, ma non troppo.

Plata pousse

Top class (2)

Ingredienti

• Drambuie, 3/10
• Ciliegina rossa al maraschino, 1
• Limoncello toschi, 1/10
• Wild turkey bourbon whisky, 6/10

Preparazione

Versare gli ingredienti nel mixing glass con abbondante ghiaccio. Mescolare delicatamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con una ciliegina rossa al maraschino.

Top class (2)

Calvados fix

Ingredienti

• Calvados, 2/4
• Ananas, Alcuni Cubetti
• Succo d'ananas, 1/4
• Succo di limone, 1/4

Preparazione

Scuotere nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler ampio già pieno di ghiaccio tritato, decorando con cubetti di ananas.

Calvados fix

Kiss (3)

Ingredienti

• Scotch whisky, 4/10
• Cointreau, 4/10
• Drambuie, 1/10
• Ghiaccio, Alcuni Cubetti
• Succo di limone ben filtrato, 1/10

Preparazione

Versate le componenti nell'ordine nel mixing-glass, mescolate con l'apposito cucchiaino fino ad ottenere una perfetta fusione delle stesse. A parte avrete preparato un flute sul cui fondo avrete posto molti cubetti di ghiaccio. Versate il tutto su questi e servite.

Kiss (3)

Green lagoon

Ingredienti

• Gin, 28 g
• Crema di menta verde, 28 g
• Succo d'ananas, 85 g

Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti con ghiaccio rotto in uno shaker e versare in un bicchiere da cocktail precedentemente raffreddato.

Green lagoon

Finezza

Ingredienti

• Gin, 3/5
• Pompelmo, 1 Fetta
• Succo di pompelmo, 1/5
• Vermouth bianco, 1/5

Preparazione

Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio, con una fetta di pompelmo.

Finezza

Bowling

Ingredienti

• Whisky, 1/3
• Brandy, 1/3
• Maraschino, 2 gocce
• Vodka, 1/3

Preparazione

Miscelare nello shaker. Servire in calice, con cristalli di ghiaccio.

Bowling

Japanese (2)

Ingredienti

• Cognac, 4/5
• Arancia, 1 Fetta
• Bitter all'arancia, 2 Spruzzi
• Pompelmo, 1 Fetta
• Sciroppo di lampone, 1/5

Preparazione

Agitare nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice panciuto, con una fetta d'arancia e una di pompelmo.

Japanese (2)

Cuba libre (2)

Ingredienti

• Coca-cola
• Lime (succo), 1/2
• Rum, 6 Cl

Preparazione

Si dispongono il succo e un pezzetto di scorzetta nel bicchiere alto. Si versano il rum e si riempie il bicchiere con cola e cubetti di ghiaccio.

Cuba libre (2)

Caffè del cardinale

Ingredienti

• Biscottini, Alcuni
• Cacao in polvere, 1 Spolverata
• Caffè bollente
• Panna montata

Preparazione

Versate il caffè bollente nelle tazzine, copritelo con panna montata e una spolverata di cacao in polvere, accompagnato da qualche biscottino.

Caffè del cardinale

Bishop punch

Ingredienti

• Rum, 1/3
• Cognac, 1/3
• Frutta di stagione
• Succo di limone, 1/3
• Vermouth rosso, 2 Cucchiai
• Vino champagne

Preparazione

Preparare, con ghiaccio in cubetti, agitando lentamente nella bowl. Decorare con frutta di stagione e servire nel cup.

Bishop punch

Liquore d'anice

Ingredienti

• Anice stellato, 40 g
• Acqua, 400 g
• Alcool a 95 gradi, 400 g
• Arancia (scorza), 1/2
• Cannella, 1 Scorza
• Chiodi di garofano, 3
• Coriandolo, 2 g
• Vaniglia, 1 Stecca
• Zucchero, 350 g

Preparazione

Fate macerare le spezie con l'alcool in un vaso chiuso per 20 giorni agitando due volte al giorno, quindi sciogliete lo zucchero nell'acqua ed aggiungetelo al macerato lasciando riposare per altri due giorni: filtrate ed imbottigliate. Potrete inceralaccare le bottiglie o anche consumare immediatamente il liquore. Apprezzerete il liquore in tutta la sua fragranza sorbendolo dopo il caffè in piccoli bicchierini.

Liquore d'anice

Oasi

Ingredienti

• Aperol, 2/10
• Artic pesca, 2/10
• Succo di pesca del monte, 4/10
• Vodka smirnoff, 2/10

Preparazione

Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio. Mescolare delicatamente. Guarnizioni fantasia e cannucce.

Oasi

Stark cocktail

Ingredienti

• Fettine di lime, 2
• Mela stark, 1
• Menta, 1 Rametto
• Rum bianco, 1/5
• Succo di lime, 2/5
• Succo di mandarino, 2/5

Preparazione

Sbucciate una mela Stark, eliminate il torsolo e centrifugatela. Unite un cucchiaino di succo di lime, versatene due parti nello shaker con due parti di succo di mandarino e una parte di rum bianco e agitate. Filtrate versate in un bicchiere da cocktail e decorate con due fettine di lime e un rametto di menta.

Stark cocktail

Frullato di anguria e melone

Ingredienti

• Anguria, 1/2
• Melone, 1/2

Preparazione

Frullare insieme anguria e melone.

Frullato di anguria e melone

Americano (4)

Ingredienti

• Vermouth rosso, 3/6
• Arancia, 1/2 Fettina
• Ghiaccio
• Soda

Preparazione

Si prepara direttamente nel piccolo tumbler (Old Fashioned), oppure nel bicchiere per whisky, con alcuni cubetti di ghiaccio; infine aggiungete, a piacere, qualche spruzzo di seltz o Soda Schweppes. Decorare con mezza fettina d'arancia.

Americano (4)

Margarita (2)

Ingredienti

• Tequila, 2/4
• Sale
• Succo di lime (o succo di limone), 1/4
• Triple sec, 1/4

Preparazione

Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato e si serve nel bicchiere da cocktail con l'orlo bordato di sale.

Margarita (2)

Succo d'uva scura con succo di pompelmo e di mora (1)

Ingredienti

• Panna liquida, 1 Cucchiaino
• Pompelmo, 1 Fetta
• Succo d'uva scura, 2/4
• Succo di mora di gelso bianca, 1/4
• Succo di pompelmo, 1/4

Preparazione

Mescolare i succhi. Aggiungere la panna liquida e shakerare. Decorare con 1 fetta di pompelmo.

Succo d'uva scura con succo di pompelmo e di mora (1)