- Vino madera sercial, 1 Bottiglia
- Bacche di ginepro, 1 Cucchiaino
- Calvados, 3 Cl
- Chiodi di garofano, 2
- Mele gialle, 3
- Noce moscata grattugiata, 1 Pizzico
- Pepe bianco, 2 grani
- Uova, 3
- Zucchero, 150 g
Fate cuocere in forno le mele spellate e private del torsolo, poi affettatele. Ora mettete a bollire un bicchiere d'acqua con le spezie, unite lo zucchero e il madera. Lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Nel frattempo battete le uova, tenendo separati i tuorli dagli albumi. Quindi versatele in una pentola, unite il vino caldo filtrato, lasciate amalgamare e aggiungete anche il calvados e le mele. Servite caldissimo in tazze da punch.
