Maracaibo (2)

Ingredienti

• Rum bianco, 2/4
• Cointreau, 1/4
• Vino porto rosso (vino rosso porto), 1/4

Preparazione

Versate nel mixer alcuni cubetti di ghiaccio, aggiungete il vino e i liquori e poi versate nei bicchieri.

Maracaibo (2)

Dubonnet cobbler

Ingredienti

• Vermouth dubonnet, 6 Cucchiai
• Ciliegine al maraschino, 2
• Frutta di stagione
• Ghiaccio, 2 Cucchiai
• Soda water, 4 Cucchiai
• Zucchero, 1 Cucchiaino

Preparazione

Sciogliete in un bicchiere a calice piuttosto capace lo zucchero con la Soda, mescolando con un cucchiaino. Poi unite il ghiaccio triturato o spezzettato, la frutta di stagione prescelta, completa della buccia e tagliata a spicchi o a pezzetti, e le ciliegine al Maraschino (se ne usate due, potrete sceglierle di colore diverso: una rossa e una verde). Versate quindi, lentamente, il Dubonnet. Servite con due cannucce.

Dubonnet cobbler

The man

Ingredienti

• Gin, 2/4
• Crema di menta verde, 1/4
• Pompelmo, 1 Fetta
• Scorza di pompelmo, 1 Spirale Lunga
• Succo di pompelmo, 1/4
• Zucchero, 1 Cucchiaino

Preparazione

Scuotere energicamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, con una fetta di pompelmo e una lunga spirale di scorza di pompelmo.

The man

Spremuta di arancia e latte di mandorle

Ingredienti

• Latte di mandorle, 1/4 Bicchiere
• Spremuta d'arancia, 3/4 Bicchiere

Preparazione

Mescolare.

Spremuta di arancia e latte di mandorle

Birra bitter

Ingredienti

• Luppolo, 100 g
• Estratto di malto, 900 g
• Lievito, 1 Bustina
• Malto in grani, 400 g
• Zucchero, 1500 g

Preparazione

Riscaldate 4.5 litri d'acqua in un recipiente adatto, pulito e sterilizzato (per esempio di acciaio, di alluminio o smaltato), quando è calda scioglietevi l'estratto di malto un po' alla volta e mescolate in continuazione. Portate ad ebollizione, aggiungete metà del luppolo e se previsto dalla ricetta anche il malto in grani sbriciolato. Mescolate bene e portate rapidamente in ebollizione, mescolate e fate bollire per 25 minuti. Aggiungete il resto del luppolo, continuate a bollire per altri 5 minuti. Togliete il recipiente dal fuoco e lasciatelo raffreddare per alcuni minuti. . Mettete lo zucchero nel contenitore per la fermentazione ed aggiungeteci il mosto filtrandolo. Versate un po' d'acqua calda nel filtro per ripulirlo e fate sgocciolare. . Mescolate il mosto finché lo zucchero non si è completamente sciolto. Riempite d'acqua fino a 23 litri, lasciate raffreddare fino a 24 gradi (importantissimo! aspettate i 24 gradi altrimenti il lievito, che verrà aggiunto in seguito, morirà). Controllate per mezzo di un 'beer hydrometer' se il peso specifico iniziale del mosto corrisponde a quello della ricetta, se necessario aggiungete zucchero. Aggiungete la bustina di lievito ed agitate vigorosamente. . Coprite il contenitore con un panno e lasciate riposare il mosto in un posto caldo (20/25 gradi) dai 5 ai 14 giorni (mediamente 7) fino al termine della fermentazione. Dopo 1 giornata si forma in superfice della schiuma che deve venire rimossa, prima del termine della fermentazione sarà forse necessario rimuovere la schiuma una seconda volta. La fermentazione è terminata quando non salgono più bollicine in superfice o quando il peso specifico finale è quello previsto dalla ricetta. La birra è pronta per essere imbottigliata. Mettete nelle bottiglie sterilizzate da 1/2 litro 1 cucchiaino di zucchero e riempitele fino a 2.5 centimetri dal bordo utilizzando un tubo di gomma. Se il tubo ha anche un sifone è più facile non risucchiare il sedimento. Il sedimento può essere recuperato e conservato in congelatore come lievito per la successiva produzione. Tappate le bottiglie con un tappo a corona per mezzo di una tappatrice e conservatele a 21--25 gradi per 4--7 giorni. Lo zucchero serve a produrre il gas, se ne aggiungete di più la bottiglia esploderà, se ne aggiungete di meno la birra sarà meno gasata. Spostate le bottiglie in un luogo fresco (7--10 gradi) per 5--10 giorni. Questa operazione serve a fare depositare i sedimenti. La birra è pronta ma sarà più buona se lasciata più a lungo in bottiglia, il top viene raggiunto ad un mese dall'imbottigliamento.

Birra bitter

Barbotage

Ingredienti

• Cointreau, 1/4
• Ananas, 1 Fetta
• Cognac, 1/4
• Succo d'ananas, 1/4
• Succo d'arancia, 1/4

Preparazione

Scuotere nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Servire, con ghiaccio tritato, nel calice ampio decorando con una fetta di ananas.

Barbotage

Liquore calmante

Ingredienti

• Grappa, 200 Cl
• Acqua, 250 g
• Anice stellato, 10 g
• Bacche di ginepro, 10 g
• Calamo aromatico, 15 g
• Cumino, 8 g
• Fiori di camomilla, 25 g
• Scorza gialla d'arancia, 20 g
• Scorza gialla di limone, 20 g
• Zucchero, 250 g

Preparazione

Per confezionare questo liquore, ponete a macerare per quindici giorni gli aromi nella grappa, avendo cura di muovere il vaso chiuso una volta al giorno. Trascorso questo periodo fate sciroppare lo zucchero nell'acqua calda e aggiungetelo al macerato. Attendete qualche ora, filtrate ed imbottigliate. Lasciatelo in un luogo fresco per un mese prima di consumarlo.

Liquore calmante