- Latte, 1/2 Bicchiere
- Cannella in polvere
- Frullato di banane e albicocche, 1 Tazza
- Miele
- Tuorlo d'uovo, 1
Frullare insieme i primi 4 ingredienti. Spolverare con la cannella.
Rifreddo di tonno
11 anni fa
giovedì 28 febbraio 2013
Crema reale (2)
mercoledì 27 febbraio 2013
Elisir
- Frutta di stagione
- Ron pampero white, 2/10
- Safari, 3/10
- Succo d'arancia del monte, 3/10
- Succo di pompelmo del monte, 2/10
Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio. Mescolare delicatamente. Guarnire con spiedino di frutta di stagione, cannucce, frullino.
martedì 26 febbraio 2013
Infuso di imperatoria
- Acqua, 100 Cl
- Radici secche di imperatoria, 15 g
Lasciare le radici secche nell'acqua bollente per 10 minuti. 2 tazze al giorno. Utile per aumentare l'appetito.
lunedì 25 febbraio 2013
United colors
- Sherry, 1/4
- Sale fino (facoltativo)
- Sherry brandy, 1/4
- Vodka, 1/4
- Whisky, 1/4
Agitate gli ingredienti nello shaker e poi versate in bicchieri ghiacciati. Eventualmente potete decorare una parte del bordo del bicchiere con sale fino.
domenica 24 febbraio 2013
Birra egizia al pane
Nell'antico Egitto, fin dai tempi predinastici (4500 a.C.), la birra era un importante elemento della nutrizione quotidiana, ma curiosamente era preparata per lo più con il pane. Anzi, visto dal punto di vista del birraio, il pane poteva anche essere considerato una sorta di semilavorato indispensabile per la preparazione della birra. In larghe vasche, i garzoni dei panificatori impastavano con i piedi, sorreggendosi con una pertica, una grande massa di farina di orzo (e anche di farro) con acqua. Con la pasta ottenuta riempivano dei piccoli testi, come i nostri vasetti di terracotta per le piante, alti dai 5 ai 25 cm. Li ammucchiavano a piramide, accendevano il fuoco al di sotto della pila e in tal modo li cuocevano soltanto superficialmente. Facevano attenzione, anzi, che all'interno i pani risultassero ancora crudi, in modo da poter fermentare in seguito. Tolti i pani semicotti dalle fornette, li spezzavano, li ammollavano in acqua contenente pasta di datteri (più economica, certo, del miele) e li lasciavano fermentare nelle vasche. L'impasto era poi filtrato e il liquido ottenuto era travasato in grosse giare chiuse con tappi di terracotta. Questa birra poteva variare per gusto, aromi e gradazione a seconda del cereale, della quantità di zuccheri e delle erbe usate nella macerazione (salviasclarea, cardamomo, rafano, angelica ecc.). Ma certo gli egizi non usavano nè il luppolo nè il caramello di zucchero e quindi la birra egizia doveva avere un sapore, un colore e un aroma totalmente diversi dalle nostre birre moderne. Almeno fino al 1440 a.C. e oltre (Nuovo Regno) la birra egizia era ancora preparata in questo modo, senza la germinazione preventiva dei chicchi d'orzo in acqua, utilizzando invece le muffe e i fermenti spontanei presenti nell'aria e nella farina.
sabato 23 febbraio 2013
Between the sheets (2)
- Cointreau, 60 g
- Brandy, 60 g
- Rum bacardi, 60 g
- Succo di limone, 2 gocce
Preparare nello shaker con ghiaccio.
venerdì 22 febbraio 2013
Liquore di mallo di noce
- Noci verdi, 18
- Acqua, 70 g
- Acquavite a 40 gradi, 100 Cl
- Cannella, 3 g
- Limone (scorza), 1
- Noce moscata, 3 g
- Zucchero, 250 g
Prima di tutto tagliate le noci a metà e scartate la parte mucillaginosa. Pestate il mallo nel mortaio. Fate attenzione a non utilizzare recipienti e utensili che si possono rovinare e proteggetevi le mani con guanti di gomma, perché le macchie di mallo sono molto difficili da togliere. Fate macerare nell'alcool le noci tagliate e pestate, la noce moscata, la cannella e la scorza di limone. Dopo 1 mese filtrate il composto con molta cura e aggiungete lo zucchero sciolto a freddo nell'acqua. Mescolate e imbottigliate chiudendo le bottiglie con sughero e ceralacca. Fate invecchiare almeno 6 mesi, lasciando il liquore in un posto asciutto e buio.
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