Scuotere nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice basso, con due ciliegine al maraschino, una scorza d'arancia e una di limone.
Si prepara direttamente nel bicchiere old fashioned decorando con una pallina di mela fatta con lo scavino apposito.
Bollire 100 g di semi di cotogna in 100 cl d'acqua per 15 minuti. Utile per l'afta.
Mettete nello shaker i cubetti di ghiaccio, poi unite il Rum, lo zucchero, il succo di limone e il mezzo albume. Chiudete, shakerate per qualche istante, quindi trasferite nel tumbler medio e riempite a piacere con la Soda ben fredda.
Riscaldate 4.5 litri d'acqua in un recipiente adatto, pulito e sterilizzato (per esempio di acciaio, di alluminio o smaltato), quando è calda scioglietevi l'estratto di malto un po' alla volta e mescolate in continuazione. Portate ad ebollizione, aggiungete metà del luppolo e se previsto dalla ricetta anche il malto in grani sbriciolato. Mescolate bene e portate rapidamente in ebollizione, mescolate e fate bollire per 25 minuti. Aggiungete il resto del luppolo, continuate a bollire per
Dolcificare la spremuta a piacere con il miele.
Agitare, con cubetti di ghiaccio, nel mixer. Servire nel tumbler stretto, con una scorza di limone e una ciliegia.
